Lancement d’une nouvelle Fondation pour lutter contre les maladies rares
Elle a été créée à l’initiative de l’AFM (Association Française contre les myopathies, l’Alliance Maladies rares, l’INSERM, les CHU et les universités. Objectif : fédérer toutes les compétences dans le combat contre ces maladies dites rares parce qu’elles ne...
Pudding à l’orange
Pour 1 personne : 150 ml de jus d’orange passé, 50 ml d’eau, 25 gr. de maïzena, 20 gr. de sucre ou 1 cc d’édulcorant. Délayer la maïzena dans l’eau froide. Ajouter le jus d’orange et le sucre et faire épaissir sur feu doux. Verser dans un moule préalablement...
Oeufs à la neige
Pour 5 personnes : 3 œufs, ½ litre de lait écrémé ou ½ litre d’eau + 5 CS de lait en poudre, 2 cc de Sucaryl ou 1 CS de Candérel, Parfum au choix (café, vanille, alcool…) Préparer une crème anglaise de la façon suivante : Faire bouillir le lait avec...
Chantilly allégée
Pour 5 personnes : 4 petits suisses (30gr.) ou 2 gros suisses à 20% (40 gr.), 1 cc de Sucaryl ou 3 cc de Candérel, ½ cc de vanille liquide, 1 blanc d’œuf. Mélanger les petits suisses avec l’édulcorant et la vanille. Au moment de servir, ou peu de temps...
Clafoutis aux pommes
Pour 4 personnes : 600 gr. de pommes, 4 œufs, 400 ml de lait écrémé, 20 gr. de Maïzena, 8 CS de Candérel en poudre, Cannelle. Battre les œufs en omelette avec le Candérel. Ajouter la Maïzena préalablement délayée dans un peu de lait froid, puis le restant du...
Crème sans résidu vanille ou café
Pour 1 personne : 100 ml d’eau, 1 jaune d’oeuf, 5 à 10 g de maïzena, 15 g de sucre ou une cuillérée à café d’édulcorant Parfum : vanille ou café. Mélanger les jaunes d’oeuf, le sucre et la maïzena. L’ajouter en tournant dans l’eau chaude mélangée avec le parfum....
Pain de viande
Pour 4 personnes : 150 gr. de veau, 250 gr. de bœuf, 2 petits oignons, 100 gr. de champignons, 1 œuf, Persil, sel, poivre, muscade, paprika, thym, laurier, sauge… 1 CS de maïzéna, 2 petits suisses à 20% ou 30% de matière grasse, 1 cc d’huile. Couper la...
Viande braisée légère
Pour 4 personnes : 500 à 600 gr. de viande dégraissée coupée en dés (bœuf, veau, dinde, lapin, pintade, poule et poulet sans la peau, filet maigre de porc (peu souvent), 1 cc d’huile de tournesol (5gr.), Epices à volonté (paprika, curry, muscade selon la...
Papillottes de saumon ou de saumonette
Pour 4 personnes : 4 tranches de saumon bien frais de 100 gr, 2 échalotes hachées, 50 gr. de champignons de Paris frais, Ciboulette, Sel, poivre. Dans une feuille d’aluminium, déposer la tranche de saumon. Ajouter l’échalote hachée, les champignons émincés...