Pour 4 personnes :

Recette Sauce Béchamel

400 ml de lait écrémé,
20 gr. de maïzéna ou de fécule de pomme de terre,
Noix de muscade,
Sel, poivre.

 

Mélanger à froid dans une casserole le lait et la maïzéna.
Porter à ébullition en mélangeant constamment jusqu’à épaississement du mélange.
Ajouter la noix de muscade, le poivre et le sel.

Variantes :
Sauce blanche : utiliser le bouillon de cuisson des légumes à la place du lait.
Sauce aurore : ajouter du concentré de tomate à la béchamel.