Idées d’ustensiles pour faciliter la cuisine basse calories

Voici quelles idées d’ustensiles fournies par des mamans cherchant à rendre plus facile ou plus attrayant la préparation des plats pour nos enfants porteurs du syndrome de Prader-Willi,

  1. La vaporisateur d’huile permet de bien contrôler la quantité de matière grasse apportée dans les salades, dans un plat,… (de l’ordre de 10-20€)
  2. La « sorbetière » qui mixe des fruits préalablement congelés et décongelés 20 minutes avant (de l’ordre de 30€)
  3. La thermo sonde utilisée pour contrôler une cuisson à basse température par exemple (de l’ordre de 40€)
  4. des ustensiles pour faire de jolies présentations de fruits et légumes (de 3 à 20€)

 

20 accessoires créatifs pour couper vos fruits et légumes

Voici les meilleures inventions pour cuisiner avec créativité ! À partager 🍉Plus d’idées créatives sur >> Creapills

Publiée par Creapills sur Jeudi 11 janvier 2018
Soupe à l’ail

Soupe à l’ail

Ingrédients:

  • 8 gousses d’ail pressées (bien retirer le germe)
  • 2 échalottes ou un petit oignon
  • 1 oeuf
  •  1 branche de thym (ou de l’estragon )
  • 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes dégraissé
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
  • sel & poivre

Recette

Faire revenir les échalottes coupées en petits morceaux dans un peu d’huile d’olive. Les mettre dans une grande casserole.
Dans cette casserole, mettez l’ail, le thym (ou l’estragon), l’huile d’olive, l’eau, salez et poivrez. Portez à ébullition le tout et laissez cuire à feu doux pendant 15-20 minutes. Dans un bol, cassez l’œuf. Ajoutez à l’œuf un peu du bouillon d’ail que vous avez obtenu une fois tiédi (ne pas verser bouillant), puis tout en battant versez l’oeuf et le bouillon dans la casserole avec le reste de bouillon d’ail. Il est possible d’ajouter un peu de maizena ou de fécule de pommes de terre (une cuillère à café) si on souhaite une soupe moins liquide. Laisser cuire tout doucement pendant 5 minutes supplémentaires. Servez bien chaud avec du corriande haché.

Restructuration de la rubrique Recettes Prader-Willi du site

Pour faciliter l’accès aux recettes publiées sur le site de notre association, nous avons restructué la rubrique Recettes Prader-Willi
(Famille / conseils pratiques / recettes Prader-Willi) – cliquer ici pour y accéder
Vous disposez maintenant d’un index des recettes et de boutons de sélection par type de recette (Entrée, Plat, Légume, Dessert).
PS: les boutons pourraient être plus smart, si quelqu’un sait comment faire – qu’il contacte le webmaster- il lui fera gagner du temps

Boeuf mode à la provençale

Bœuf mode à la provençale – Préparation 15 minutes – Cuisson 60 min à partir de la mise en pression – Plat chaud
(Repris du numéro 64 du bulletin Prader-Willi France)

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 1 kg de bœuf à braiser
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge
  • 500 g de carottes
  • 1 pied de veau pendu en deux (ou des os de poulet)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 2 verres de vin blanc
  • 1 gousse d’ail
  • bouquet garni, sel et poivre
  • 200 g de petits oignons
  • 200 g d’olives vertes
  1. Dans une poêle anti-adhésive, dorer la viande avec l’huile d’olive
  2. Mettre le morceau de viande dans l’autocuiseur et ajouter le concentré de tomate, puis le vin blanc, l’ail, le bouquet garné, un peu de sel, du poivre, et une carotte coupée en rondelles. Laisser cuire 30 min après la mise sous pression.
  3. Pendant ce temps, laver et couper le reste des carottes en rondelles. Eplucher les petits oignons. Ebouillanter les olives pendant 3 minutes.
  4. Au bout de 30 min de cuisson, ouvrer l’autocuiseur pour y ajouter les carottes, les oignons et les oilives (et un peu d’eau bouillante)
  5. Refermer l’autocuiseur pour une cuisson de 30 minutes supplémentaires à partir de la mise sous pression.
  6. Présenter la viande découpée en tranches, entourée de sa garniture.

Bon appétit !

Les plus : avec une cocotte en fonte, il faut compter 3h de cuisson sur petit feu. Rajouter un peu de l’eau bouillante à mi-cuisson avant d’ajouter les légumes pour avoir plus de jus. Pour dégraisser, préparer le plat la veille.

 

 

Yuka permet de contrôler la qualité des produits achetés

Yuka permet de contrôler la qualité des produits achetés

Nous vous avions fait passer une information au sujet de YUKA, application gratuite pour smartphone, qui donne la qualité des produits en vente. L’application a été signalée par un cuisinier et conseiller culinaire intervenant à l’Hôpital Marin d’Hendaye. Je vous livre un petit retour après une période d’utilisation :

Comment cela marche : une fois l’application chargée sur le téléphone, une icone permet de prendre une photo du code barre du produit.
Dès que le code est lu, Yuka donne sa note : excellent, bon , médiocre, mauvais et détaille le pourquoi de la note : présence d’additifs nocifs, trop de graisses saturés, quantité de glucides, …. Une proposition de produits alternatifs à un produit « mauvais  » est proposée.

Nous avons appris que les délicieux petits pots au chocolat de La laitière sont notés « Mauvais » avec présence d’un additif nocif et d’autres douteux! La purée de poireaux Picard « Excellent »!

L’application a d’autres fonctions à découvrir et la newletter contient des articles clairs pour les non spécialistes de la nutrition. pour exemple, l’article sur les glucides à consulter avec ce lien : https://yuka.io/fondamentaux/les-glucides/.