Aspic de légumes

Aspic de légumes

Pour 2 personnes :

  • 1/2 avocat
  • 4 olives noires
  •  1 carotte râpée
  • 50 g de maïs
  • 1 sachet de gelée

Recette
Préparer la gelée selon le mode d’emploi. En tapisser le fond d’un petit saladier en verre transparent et laisser prendre quelques minutes au freezer.
Garnir le saladier avec les légumes en alternant avocat en lamelles, carottes râpées et maïs.
Couper les olives en fines lamelles et en décorer le dessus du saladier (vous pouvez ajouter des herbes également)
Recouvrir avec le reste de gelée et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Servir frais

Mille feuilles de tomates vapeur

Mille feuilles de tomates vapeur

Ingrédients pour 4

  • 4 tomates
  • 1 courgette
  • 200 g de champignons blancs (ou une rondelle de fromage de chèvre)
  • 2 cuillères à café d’origan
  • Sel et poivre (une gousse d’ail selon le goût)

Préparation

  • Découpez les tomates, la courgette, les champignons en rondelles ou l’aubergine, Assaisonnez les ingrédients avec l’origan, une pincée de sel et de poivre.
  • Monter 4 mille-feuilles en intercalant les ingrédients (prendre le fond de la tomate pour la base du mille-feuille). Faire tenir l’ensemble avec une pique en bois. Faire cuire l’ensemble 8 min au cuit vapeur.
  • Dresser les mille-feuilles et retirer les piques.

Dégustez tiède avec un filet d’huile d’olive.
Vous pouvez remplacer les champignons par l’aubergine, il faudra la faire cuire à l’étouffée dans une poêle pendant 10 min avant le montage des mille-feuilles.

Verrines apéritives

Verrines apéritives

Verrine carottes cumin                                                    

  • 1 kg carottes
  • 1 grosse cuillère fromage blanc 0%
  • 1 cuillère café cumin poudre, sel poivre

Emincez les carottes e et les faire cuire sa la vapeur, ensuite les mixer, ajoutez le fromage blanc et le cumin, assaisonner selon votre goût, disposez le mélange dans des verrines et réservez au frais.

Verrine betteraves

  • 300 gr betteraves cuites
  • 150 gr fromage frais ail et fine herbes
  • 2 cuillères as soupe fromage blanc 0%
  • 2 cuillères café vinaigre balsamique, sel,poivre

Mixez les betteraves et ajoutez tous les ingrédients et disposez dans des verrines et réservez au frais

Verrine surimi, saumon

  • 6 bâtonnets surimi
  • 100 gr saumon fumé
  • 5 cuillères soupe fromage blanc 0%
  • 1 échalote

Mixez le surimi, le saumon, l’échalote, ajoutez le fromage blanc, assaisonnez selon votre gout et mettre dans des verrines et réservez au frais

Soupe à l’ail

Soupe à l’ail

Ingrédients:

  • 8 gousses d’ail pressées (bien retirer le germe)
  • 2 échalottes ou un petit oignon
  • 1 oeuf
  •  1 branche de thym (ou de l’estragon )
  • 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes dégraissé
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
  • sel & poivre

Recette

Faire revenir les échalottes coupées en petits morceaux dans un peu d’huile d’olive. Les mettre dans une grande casserole.
Dans cette casserole, mettez l’ail, le thym (ou l’estragon), l’huile d’olive, l’eau, salez et poivrez. Portez à ébullition le tout et laissez cuire à feu doux pendant 15-20 minutes. Dans un bol, cassez l’œuf. Ajoutez à l’œuf un peu du bouillon d’ail que vous avez obtenu une fois tiédi (ne pas verser bouillant), puis tout en battant versez l’oeuf et le bouillon dans la casserole avec le reste de bouillon d’ail. Il est possible d’ajouter un peu de maizena ou de fécule de pommes de terre (une cuillère à café) si on souhaite une soupe moins liquide. Laisser cuire tout doucement pendant 5 minutes supplémentaires. Servez bien chaud avec du corriande haché.