Prader-Willi France

Ingrédients : une pastèque, deux oranges, quatre kiwis, un ananas, une barquette de framboises et une de mûres ou de myrtilles

Préparation :  

• Couper la pastèque pour en faire un cylindre avec une base stable et le haut plat aussi.
• Remplir l’intérieur avec les morceaux de pastèques coupés en cubes, des fruits frais coupés, faire des brochettes de fruits et les planter à l’intérieur
• Décorer l’extérieur avec les même fruits en les fixant grâce à des cures dents dissimulés.

La décoration est faite en fonction des fruits que l’on trouve mais les couleurs tranchées rendent mieux : orange, noir, vert, jaune.

Deux solutions :

1/ mélanger la part de yaourt et de fruits cuits à la vapeur en compote ou en morceaux un peu précuits, et mettre ce mélange au congélateur dans le récipient choisi.
2/ congeler 500 g de fruits frais bien mûrs et lavés sans peau ni noyau (banane + mangue, banane + framboise, ananas bien mûrs)

Mixer le mélange congelé avec un robot très puissant (recette thermomix ou Sorbet Maker de Silvercrest) pour obtenir une pâte glacée. On peut, après cette étape, y verser un blanc d’œuf et mixer pour battre ce blanc d’œuf qui va aérer la glace : on obtient une glace ou un sorbet hyper léger.

Ingrédients :

• 1 œuf
• 30 g de farine semi complète
• 1  larme de fleur d’oranger
• 1 cuillère à soupe de compote
• ou 1 pomme coupée en dés cuite à la vapeur avec grains de cannelle ou vanille

Préparation (sur la base de la recette boudoir sans sucre de Maïté)

• Faire préchauffer le four à 180 degrés,
• Battre le blanc en neige,
• Incorporez le jaune tout en battant
• Incorporez doucement les 30 g de farine tamisée,
• Versez la larme de fleur d’oranger,
• Remuez délicatement,
• Installez l’appareil sur plaque sulfurisée ( vous pouvez faire toutes les formes que vous voulez),
• Enfournez pour 8 min de cuisson,
• Les sortir et retournez les ronds de pâte,
• Installez une cuillère à soupe de compote et la fève,
• Refermez les deux ronds de pâte l’une sur l’autre et servez