Prader-Willi France

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Glace et sorbet

par | 6 Nov 2018 | Recette - Dessert

Deux solutions :

1/ mélanger la part de yaourt et de fruits cuits à la vapeur en compote ou en morceaux un peu précuits, et mettre ce mélange au congélateur dans le récipient choisi.
2/ congeler 500 g de fruits frais bien mûrs et lavés sans peau ni noyau (banane + mangue, banane + framboise, ananas bien mûrs)

Mixer le mélange congelé avec un robot très puissant (recette thermomix ou Sorbet Maker de Silvercrest) pour obtenir une pâte glacée. On peut, après cette étape, y verser un blanc d’œuf et mixer pour battre ce blanc d’œuf qui va aérer la glace : on obtient une glace ou un sorbet hyper léger.

Galette des rois légère

par | 6 Nov 2018 | Recette - Dessert

Ingrédients :

  • 1 œuf
  • 30 g de farine semi complète
  • 1  larme de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à soupe de compote
  • ou 1 pomme coupée en dés cuite à la vapeur avec grains de cannelle ou vanille

Préparation (sur la base de la recette boudoir sans sucre de Maïté)

  • Faire préchauffer le four à 180 degrés,
  • Battre le blanc en neige,
  • Incorporez le jaune tout en battant
  • Incorporez doucement les 30 g de farine tamisée,
  • Versez la larme de fleur d’oranger,
  • Remuez délicatement,
  • Installez l’appareil sur plaque sulfurisée ( vous pouvez faire toutes les formes que vous voulez),
  • Enfournez pour 8 min de cuisson,
  • Les sortir et retournez les ronds de pâte,
  • Installez une cuillère à soupe de compote et la fève,
  • Refermez les deux ronds de pâte l’une sur l’autre et servez

Papillotes de lotte au cumin

par | 6 Nov 2018 | Recette - Plat

Ingrédients (pour 4 personnes)                       

  • 4 tranches de lotte (150 g environ)
  • 3 carottes
  • 2 poireaux
  • 5 brins de cerfeuil
  • 1 citron
  • 6 pincées de cumin en poudre, sel, poivre
  • huile d’olive

Préparation

  • Préchauffez le four à 210°C (7). Rincez les tranches de lotte. Epluchez les carottes et coupez les en tagliatelles à l’aide d’un économe.
  • Lavez les poireaux et coupez les également en tagliatelles. Faire précuire les carottes et le poireau 10 min à la cocotte vapeur.
  • Lavez le cerfeuil, coupez finement, Pressez le citron. Dans un bol mélanger la cuillère à soupe d’huile d’olive et le jus de citron, le cumin en poudre et le cerfeuil. Salez poivrer.
  • Découpez 4 grands carrés de papier d’aluminium. Huilez les avec un pschitt d’huile. Dans chaque papillote, déposez au centre, la tranche de lotte et des tagliatelles de carottes et poireaux. Arrosez la préparation avec le mélange de jus de citron et cumin. Refermer hermétiquement les carrés en recourbant les bords. Faire cuire environ 15 min.

On peut aussi faire cette recette avec d’autres poissons : cabillaud, merlu, …..

Filet mignon multi-légumes

par | 6 Nov 2018 | Recette - Plat

Ingrédients (pour 6 personnes)                          

  • 1 filet mignon de porc
  • 4 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 patate douce
  • 2 échalotes, 2 gousses d’ail
  • 300 g de sarrasin
  • 3 cuillère(s) à soupe de graines de courge
  • paprika, cumin, thym et romarin
  • huile d’olive

Préparation

  • Pelez les légumes et coupez-les en julienne avec une mandoline.
  • Mettre un pcshitt d’huile dans une cocotte, faites revenir les échalotes émincées et l’ail haché, puis la viande découpée en morceaux. Salez et poivrez. Poudrez de paprika et d’un peu de cumin.
  • Ajoutez un peu de thym, de romarin, les légumes, remuez bien. Versez 1 verre d’eau, couvrez et laissez mijoter 25 min.
  • Faites cuire le sarrasin dans de l’eau bouillante salée en suivant les conseils portés sur le paquet. Egouttez-le, arrosez-le d’une cuillère à café d’huile d’olive et mélangez-le aux graines de courges grillées à sec dans une poêle.

Pour servir, répartissez le sarrasin dans des assiettes et recouvrez avec les légumes et la viande ou bien mélangez tout dans la cocotte et servez.

Mille feuilles de tomates vapeur

Mille feuilles de tomates vapeur

par | 6 Nov 2018 | Recette- Entrée

Ingrédients pour 4

  • 4 tomates
  • 1 courgette
  • 200 g de champignons blancs (ou une rondelle de fromage de chèvre)
  • 2 cuillères à café d’origan
  • Sel et poivre (une gousse d’ail selon le goût)

Préparation

  • Découpez les tomates, la courgette, les champignons en rondelles ou l’aubergine, Assaisonnez les ingrédients avec l’origan, une pincée de sel et de poivre.
  • Monter 4 mille-feuilles en intercalant les ingrédients (prendre le fond de la tomate pour la base du mille-feuille). Faire tenir l’ensemble avec une pique en bois. Faire cuire l’ensemble 8 min au cuit vapeur.
  • Dresser les mille-feuilles et retirer les piques.

Dégustez tiède avec un filet d’huile d’olive.
Vous pouvez remplacer les champignons par l’aubergine, il faudra la faire cuire à l’étouffée dans une poêle pendant 10 min avant le montage des mille-feuilles.

Verrines apéritives

Verrines apéritives

par | 6 Nov 2018 | Recette- Entrée

Verrine carottes cumin                                                    

  • 1 kg carottes
  • 1 grosse cuillère fromage blanc 0%
  • 1 cuillère café cumin poudre, sel poivre

Emincez les carottes e et les faire cuire sa la vapeur, ensuite les mixer, ajoutez le fromage blanc et le cumin, assaisonner selon votre goût, disposez le mélange dans des verrines et réservez au frais.

Verrine betteraves

  • 300 gr betteraves cuites
  • 150 gr fromage frais ail et fine herbes
  • 2 cuillères as soupe fromage blanc 0%
  • 2 cuillères café vinaigre balsamique, sel,poivre

Mixez les betteraves et ajoutez tous les ingrédients et disposez dans des verrines et réservez au frais

Verrine surimi, saumon

  • 6 bâtonnets surimi
  • 100 gr saumon fumé
  • 5 cuillères soupe fromage blanc 0%
  • 1 échalote

Mixez le surimi, le saumon, l’échalote, ajoutez le fromage blanc, assaisonnez selon votre gout et mettre dans des verrines et réservez au frais

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