Prader-Willi France

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Tajine de veau d’automne

par | 6 Nov 2018 | Recette - Plat

Ingrédients pour 6 personnes                                                         

  • 1,2 kg de quasi de veau
  • 1 potimarron moyen (ou une autre courge)
  • semoule de couscous
  • 25 cl de bouillon de légumes dégraissé
  • 600g d’épinards frais
  • 2 oignons et 2 gousses d’ail
  • 2 citrons
  • 1 cuillère à soupe de curry, 1 bâton de cannelle, 1 anis étoilé, 3 clous de girofle
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • une botte de coriandre
  • sel & poivre

Préparation

  • La veille, faire mariner la viande au frais dans un récipient avec la moitié d’huile d’olive, le jus d’un citron, un oignon coupé en fines lamelles, l’ail haché et toutes les épices.
  • Le jour même :
    • Laver et équeuter les épinards, les hacher grossièrement.
    • Préparer le potimarron en cubes
    • Laver et  équeuter la coriandre
    • Egoutter la viande, la faire rissoler dans une poele anti-adhésive avec le reste d’huile
    • Disposer la viande dans un plat à tajine ou une cocotte
    • Ajouter le potimarron avec les épinards et la marinade
    • Verser le bouillon de légumes, saler, poivrer
    • Couvrir et laisser mijoter 40 min
    • Préparer le couscous

Servir la viande et les légumes avec le couscous et des quartiers de citron

Tian de courgettes et de pommes de terre

par | 6 Nov 2018 | Recette - Légume

Ingrédients pour 6 personnes                                                       

  • 10 courgettes
  • 12 pommes de terre à chair ferme
  • 1 oignon ou 3 échalotes
  • curcuma en poudre
  • origan
  • comté rapé (ou mieux parmesan rapé)
  • huile d’olive
  • 3 gousses d’ail
  • sel et poivre

Préparation

  • Couper l’oignon ou les échalotes en fines lamelles disposer au fond d’un plat à gratin
  • Eplucher les courgettes et les pommes de terre, les couper en fines lamelles
  • Disposer les tranches de courgettes et de pommes de terre dans le plat, en les faisant tenir debout et en les alternant
  • Parsemer de petites feuilles d’origan et l’ail haché
  • Parsemer une couche de comté rapé (on pourra remplacer cette couche par du parmesan après cuisson pour un plat moins calorique)
  • Ajouter un peu d’eau et un filet d’huile d’olive (on peut mettre ce filet après cuisson)
  • Recouvrir d’un papier d’aluminium
  • Mettre au four à 270°, sortir le plat au bout de 50 min Sortez le plat et arrosez le tian avec le jus qui est au fond. Remettre au four à 200° pendant 40 minutes supplémentaires environ  (Testez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau).

Il est possible de remplacer les pommes de terre par des aubergines & tomates, dans ce cas, ne pas ajouter d’eau.

Poulet marocain

par | 6 Nov 2018 | Recette - Plat

Ingrédients pour 6 personnes                                   

  • 1 poulet détaillé en morceaux ou 6 pilons
  • des pois chiches
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 branche de thym
  • 1 cuillère de chacune de de ces épices : curcuma, paprika, gingembre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel & poivre

Préparation
1. Saupoudrer les morceaux de poulet avec les épices (frotter avec les doigts pour faire pénétrer les épices dans la volaille).
2. Faire dorer les morceaux dans une poêle anti-adhésive et un peu d’huile d’olive, puis l’oignon coupé en fines lamelles.
3. Disposer les morceaux bien dorés avec l’oignon dans une cocotte. Recouvrir d’eau et ajouter le thym, le sel et le poivre, les pois chiches et les gousses d’ail. Laisser mijoter une bonne heure à feu doux.
Vous pouvez accompagner ce plat avec les légumes de saison de votre choix. A l’automne, vous pouvez ajouter 30 min avant la fin de la cuisson une courge (potimarron, butternut ou muscade de Provence).

Boudoir sans sucre avec mousse de fruits (idéal pour les bûches de Noël)

par | 6 Nov 2018 | Recette - Dessert

Ingrédients
Pâte à boudoirs (Maïté) : 1 oeuf – 30 g de farine
Mousse de fruits : un pot de compote sans sucre de myrtilles (ou framboises) Charles et Alice + 4g d’agar agar + 1 cuillère à café de jus de pomme+ 1 peu de colorant (optionnel) et 200 g de framboises ou de myrtilles,

Préparation
Boudoirs : Préchauffer le four à 200°c. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige. Continuer de fouetter puis ajouter les jaunes d’oeuf. Fouetter encore pour les incorporer. A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement la farine tamisée. Verser la préparation dans une poche à douille puis pocher les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sur environ 12 cm de longueur (ou en disque) Enfourner pour 8 à 10 mn. Sortir les biscuits ou l disque du four puis les faire refroidir sur une grille. Il faut monter le blanc en neige… et doucement petit à petit mettre un peu des 30g de farine en enrobant les blancs. Il ne faut pas remuer ou trop vite ou en en écrasant les blancs mais en enrobant les blancs. Un conseil : mettre la farine dans une petite passoire et la secouer pour qu’elle se dépose en voile sur les blancs en neige.

Compote : Mélanger à peine 2 g d’agar agar pour une compote myrtilles Charles et Alice.
Ensuite pendant le refroidissement, continuer à remuer pour que cela ne gélifie pas trop.
Battre sans attendre un blanc d’œuf et incorporer un tiers au fouet puis le reste à la spatule dans la compote.
Placer le mélange dans la poche à douille pour recouvrir la pâte boudoir.

Préparation de bûches individuelles (5 avec 1 oeu et 30g de farine)
1- au moins une heure avant : mélanger l’agar agar et les fruit mixés à froid puis porter à ébullition, bien remuer et avant mettre dans le fond de moule à bûche individuelle
2- commencer la mousse de fruits en mélangeant une compote de framboise sans sucre, le jus de pomme + 2 g d’agar agar.
Chauffer le mélange jusqu’à ébullition et bien brasser pendant 1 mn. Réserver et laisser refroidir. Mélanger régulièrement.
3- préparer les boudoirs de Maïté : mettre la préparation dans des moules à petite bûches individuelles en tapissant les grands côtés et le fond. Laisser cuire 8 min.
4- finaliser  la mousse en montant un blanc d’œuf en neige (avec une pincée de sel)
Une fois montés ajoutez un tiers des blancs aux fruits préalablement préparés en les fouettant au fouet.
Puis incorporerez délicatement les blancs restant dans le tout pour que cela fasse une mousse onctueuse.
5- dressez les bûches comme sur la photo et passez la mousse dans une poche à douille pour faire de joli decos
6- saupoudrez de noix de coco râpée.

Selon le même principe, vous pouvez préparer une bûche pour toute la famille, en variant les fruits et la décoration.

Réflexion sur l’usage d’expressions appropriées pour nos enfants rendus différents par le syndrome de Prader-Willi

par | 23 Sep 2018 | Actualités, lecture parent

Marie-Françoise Mérésse nous livre un article qui explique pourquoi il ne faut laisser dire que  « l’enfant handicapé » ne vaut pas « l’enfant idéal », au travers des formules toutes faites comme celle entendue par beaucoup de mamans ‘faire le deuil de l’enfant idéal’.
Vous pourrez lire cet article en le téléchargeant ici :180910-bon usage deuil enfant ideal_RELI_026_0043

Avoir un enfant différent force à être exigeant.

rePairs aidants : un engagement de soutien aux aidants

rePairs aidants : un engagement de soutien aux aidants

par | 13 Juil 2018 | Actualités, Conseils pratiques

« RePairs Aidants » est une action de sensibilisation-formation à destination de tous, parents, conjoints, frères, sœurs,… qui apportent de l’aide à un proche qui a un handicap moteur, avec ou sans troubles associé, ou un polyhandicap, et qui sont ainsi en position d’aidant familial tel que défini dans la charte européenne de l’aidant familial. Sur le site, vous trouverez les thèmes de sensibilisation-formation et les formations ouvertes.
Cette action est une initiative conjointe de l’AFP (Association Française des Paralysés et le CNSA (Caisse Nationale pour la Solidarité et l’Autonomie).
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