Emincez les carottes e et les faire cuire sa la vapeur, ensuite les mixer, ajoutez le fromage blanc et le cumin, assaisonner selon votre goût, disposez le mélange dans des verrines et réservez au frais.
Verrine betteraves
300 gr betteraves cuites
150 gr fromage frais ail et fine herbes
2 cuillères as soupe fromage blanc 0%
2 cuillères café vinaigre balsamique, sel,poivre
Mixez les betteraves et ajoutez tous les ingrédients et disposez dans des verrines et réservez au frais
Verrine surimi, saumon
6 bâtonnets surimi
100 gr saumon fumé
5 cuillères soupe fromage blanc 0%
1 échalote
Mixez le surimi, le saumon, l’échalote, ajoutez le fromage blanc, assaisonnez selon votre gout et mettre dans des verrines et réservez au frais
1 cuillère à soupe de curry, 1 bâton de cannelle, 1 anis étoilé, 3 clous de girofle
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
une botte de coriandre
sel & poivre
Préparation
La veille, faire mariner la viande au frais dans un récipient avec la moitié d’huile d’olive, le jus d’un citron, un oignon coupé en fines lamelles, l’ail haché et toutes les épices.
Le jour même :
Laver et équeuter les épinards, les hacher grossièrement.
Préparer le potimarron en cubes
Laver et équeuter la coriandre
Egoutter la viande, la faire rissoler dans une poele anti-adhésive avec le reste d’huile
Disposer la viande dans un plat à tajine ou une cocotte
Ajouter le potimarron avec les épinards et la marinade
Verser le bouillon de légumes, saler, poivrer
Couvrir et laisser mijoter 40 min
Préparer le couscous
Servir la viande et les légumes avec le couscous et des quartiers de citron
Couper l’oignon ou les échalotes en fines lamelles disposer au fond d’un plat à gratin
Eplucher les courgettes et les pommes de terre, les couper en fines lamelles
Disposer les tranches de courgettes et de pommes de terre dans le plat, en les faisant tenir debout et en les alternant
Parsemer de petites feuilles d’origan et l’ail haché
Parsemer une couche de comté rapé (on pourra remplacer cette couche par du parmesan après cuisson pour un plat moins calorique)
Ajouter un peu d’eau et un filet d’huile d’olive (on peut mettre ce filet après cuisson)
Recouvrir d’un papier d’aluminium
Mettre au four à 270°, sortir le plat au bout de 50 min Sortez le plat et arrosez le tian avec le jus qui est au fond. Remettre au four à 200° pendant 40 minutes supplémentaires environ (Testez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau).
Il est possible de remplacer les pommes de terre par des aubergines & tomates, dans ce cas, ne pas ajouter d’eau.
1 cuillère de chacune de de ces épices : curcuma, paprika, gingembre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel & poivre
Préparation
1. Saupoudrer les morceaux de poulet avec les épices (frotter avec les doigts pour faire pénétrer les épices dans la volaille).
2. Faire dorer les morceaux dans une poêle anti-adhésive et un peu d’huile d’olive, puis l’oignon coupé en fines lamelles.
3. Disposer les morceaux bien dorés avec l’oignon dans une cocotte. Recouvrir d’eau et ajouter le thym, le sel et le poivre, les pois chiches et les gousses d’ail. Laisser mijoter une bonne heure à feu doux.
Vous pouvez accompagner ce plat avec les légumes de saison de votre choix. A l’automne, vous pouvez ajouter 30 min avant la fin de la cuisson une courge (potimarron, butternut ou muscade de Provence).
Ingrédients
Pâte à boudoirs (Maïté) : 1 oeuf – 30 g de farine
Mousse de fruits : un pot de compote sans sucre de myrtilles (ou framboises) Charles et Alice + 4g d’agar agar + 1 cuillère à café de jus de pomme+ 1 peu de colorant (optionnel) et 200 g de framboises ou de myrtilles,
Préparation
Boudoirs : Préchauffer le four à 200°c. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige. Continuer de fouetter puis ajouter les jaunes d’oeuf. Fouetter encore pour les incorporer. A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement la farine tamisée. Verser la préparation dans une poche à douille puis pocher les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sur environ 12 cm de longueur (ou en disque) Enfourner pour 8 à 10 mn. Sortir les biscuits ou l disque du four puis les faire refroidir sur une grille. Il faut monter le blanc en neige… et doucement petit à petit mettre un peu des 30g de farine en enrobant les blancs. Il ne faut pas remuer ou trop vite ou en en écrasant les blancs mais en enrobant les blancs. Un conseil : mettre la farine dans une petite passoire et la secouer pour qu’elle se dépose en voile sur les blancs en neige.
Compote : Mélanger à peine 2 g d’agar agar pour une compote myrtilles Charles et Alice.
Ensuite pendant le refroidissement, continuer à remuer pour que cela ne gélifie pas trop.
Battre sans attendre un blanc d’œuf et incorporer un tiers au fouet puis le reste à la spatule dans la compote.
Placer le mélange dans la poche à douille pour recouvrir la pâte boudoir.
Préparation de bûches individuelles (5 avec 1 oeu et 30g de farine)
1- au moins une heure avant : mélanger l’agar agar et les fruit mixés à froid puis porter à ébullition, bien remuer et avant mettre dans le fond de moule à bûche individuelle
2- commencer la mousse de fruits en mélangeant une compote de framboise sans sucre, le jus de pomme + 2 g d’agar agar.
Chauffer le mélange jusqu’à ébullition et bien brasser pendant 1 mn. Réserver et laisser refroidir. Mélanger régulièrement.
3- préparer les boudoirs de Maïté : mettre la préparation dans des moules à petite bûches individuelles en tapissant les grands côtés et le fond. Laisser cuire 8 min.
4- finaliser la mousse en montant un blanc d’œuf en neige (avec une pincée de sel)
Une fois montés ajoutez un tiers des blancs aux fruits préalablement préparés en les fouettant au fouet.
Puis incorporerez délicatement les blancs restant dans le tout pour que cela fasse une mousse onctueuse.
5- dressez les bûches comme sur la photo et passez la mousse dans une poche à douille pour faire de joli decos
6- saupoudrez de noix de coco râpée.
Selon le même principe, vous pouvez préparer une bûche pour toute la famille, en variant les fruits et la décoration.
Marie-Françoise Mérésse nous livre un article qui explique pourquoi il ne faut laisser dire que « l’enfant handicapé » ne vaut pas « l’enfant idéal », au travers des formules toutes faites comme celle entendue par beaucoup de mamans ‘faire le deuil de l’enfant idéal’.
Vous pourrez lire cet article en le téléchargeant ici :180910-bon usage deuil enfant ideal_RELI_026_0043
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